Skradający się składnik odżywczy żywności, który może sprawić, że jesteś gruby Zapobieganie

Andre Baranowski / Getty Images

Przerzuć etykiety na prawie każdą zapakowaną żywność i możesz znaleźć więcej niż kilka składników, których nie ma w Twojej szafce kuchennej. Ale kiedy martwisz się o wysoką fruktozę, taką i sztuczną, naukowcy odkryli nowe zagrożenie: emulgatory - substancje chemiczne, które powodują miksowanie normalnych, niezmieszanych składników. Nowe badania wskazują, że te substancje, które sprawiają, że lody stają się śmietankowe, a sosy sałatkowe gładkie, mogą również powodować otyłość.

Badanie, opublikowane w czasopiśmie Nature , łączy dwa popularne emulgatory - Polysorbate 80 i karboksymetyloceluloza (powiedzmy, że trzy razy szybciej) -do otyłości i chorób zapalnych jelit, takich jak wrzodziejące zapalenie okrężnicy i choroba Leśniowskiego-Crohna.

Pozostaw to pole puste Wprowadź swój adres e-mail

Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

|

WIĘCEJ: 10 pokarmów zwalczających stan zapalny

Naukowcy z Georgia State University, Cornell University i Bar Ilan University w Izraelu podawali myszom dwa emulgatory poprzez wodę pitną i żywność. W porównaniu z myszami, którym podano siarczyn sodu - dodatek do żywności, ale nie emulgator - te, które spożyły polisorbat 80 i karboksymetylocelulozę, doświadczyły zmian w mikrofluli jelitowej (wspólnocie dobrych zarazków, które zapewniają płynne funkcjonowanie żołądka i jelit).

Emulgatory pogarszały zapalne choroby jelit u myszy ze słabym układem odpornościowym, podczas gdy zdrowe myszy doświadczały niskiego stopnia stanu zapalnego, często będącego prekursorem zespołu metabolicznego (nadmiar tkanki tłuszczowej, podwyższony poziom cholesterolu itp.). Emulgatory przyczyniły się również do znacznego przyrostu masy ciała u wszystkich myszy z powodu zwiększonego spożycia pokarmu - rzekomo zmiany apetytu spowodowanej zmienioną mikroflorą jelitową.

WIĘCEJ: 4 proste sposoby na zwiększenie bakterii jelitowych

Te są dodatkami do żywności zatwierdzonymi do użytku przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, uznanymi za nietoksyczne lub ogólnie uważane za bezpieczne. Są wszędzie, pojawiają się w większości pakowanych produktów spożywczych, zwłaszcza "zdrowych", takich jak produkty o obniżonej zawartości tłuszczu i bezglutenowe, dzięki zdolności do nadawania bardziej kremowej konsystencji - mówi Andrew Gewirtz, doktor, autor publikacji i profesor w stanie Georgia Uniwersytecki Instytut Nauk Biomedycznych. Jeden świetny przykład: mleko migdałowe, które potrzebuje emulgatorów, aby pozostać mieszanym, ponieważ nie jest tak naprawdę prawdziwą naturą, wyjaśnia Gewirtz.

Naukowcy uważają, że te związki chemiczne są bezpośrednio skorelowane ze wzrostem zapalnej choroby jelit i zespołu metabolicznego, ponieważ połowa XX wieku. "Uważamy, że emulgatory zmieniają bakterie jelitowe i to powoduje niektóre przejadania się i problemy metaboliczne" - mówi Gewirtz. I chociaż badanie dotyczyło tylko dwóch najpowszechniejszych emulgatorów, innych substancji chemicznych w kategorii - lecytyna, karagen i wszystko, co zawiera słowo "guma" - może mieć podobne skutki.

Naukowcy podkreślają, że chociaż te dodatki mogą przyczyniają się do otyłości, nie są głównymi przyczynami - wciąż są zarezerwowane dla nadmiernego wysiłku, niedostatecznych ćwiczeń i innych niezdrowych wyborów związanych ze stylem życia.

WIĘCEJ: 100 najczystszych zapakowanych produktów, które można kupić

odżywianieEat CleanFood Trendsweight błędy utratyAktualności
Polecamy

Wybór Redakcji

Przerażający sposób Ilość cukru, jaką spożywasz, może poważnie zwiększyć ryzyko związane z chorobą Alzheimera | Zapobieganie

Maksymilian Stock ltd / Getty Images Jeśli jeszcze nie jesteś przekonany, aby pozostać daleko , z dala od dodanego cukru, nowe dowody potwierdzają teorię, że wysoki poziom glukozy we krwi jest nie tylko szkodliwy dla twojego organizmu, ale może również być szkodliwy dla twojego mózgu.